"البوراك" "المرقة الحلوة" رموز رمضان في سوق أهراس

مع اقتراب شهر رمضان يبدأ تهافت العائلات السّوق أهراسية على محلات بيع الأواني لاقتناء الجديد، ويتم التركيز على الأواني التي تسمى بالعامية ''الغرفية'' كونها ميزة من ميزات رمضان، إضافة إلى الكؤوس ومختلف الأواني التي تميز مائدة الشهر الفضيل، وتقبل مختلف العائلات السوق أهراسية قبل شهر رمضان على شراء الأغذية، وخاصة منها المصبرة بكميات كبيرة وتخزينها حتى لا تتعبها فيما بعد التسوق، ويقتضي الادخار تخزين كل أنواع الحبوب كالفاصولياء والبازلاء والحمص والبقدونس والكرافس وغيرها، وذلك بعد تنظيفها ووضعها في المبرد.
وتركز ربات البيوت في سوق أهراس على الأطباق التقليدية ك''كسرة لخسيس''، ''الملاوي''، ''البركوكس'' وغيرها، والطبق الذي لا يمكن لأي من العائلات السوق أهراسية الاستغناء عنه هو ''البوراك''، فهو يعتبر رمزا من رموز رمضان، حيث تتفنن النسوة في تحضيره بمختلف الأشكال، ''المرقة الحلوة'' هي الأخرى لا تفارق مائدة رمضان حيث تطبخ ''بالزبيب'' و''عين البقرة'' ولها نكهة خاصة تميزها عن باقي الأطباق.
وتتميّز ولاية سوق أهراس بعادات رمضانية حميدة بتبادل الوجبات الرمضانية، إذ تجد أطفال الحي قبيل الإفطار يحملون ما لذّ وطاب متجهين بها صوب بيوت الجيران والأقارب، وتعد هذه العادة الحميدة تعبيراً عن مدى العلاقة الاجتماعية التي تربط الجيران بعضهم ببعض.