توظيف تجربة الجزائر الرّائدة لتوفير الخدمات الأساسية    سحب العقار من المتقاعسين تحفيز للاستثمار الفعلي    "قافلة الصمود" ترجمة لعمق تضامن الجزائر مع فلسطين    صعودنا مستحَق بفضل مجهودات الجميع    "الشلفاوة" يستهدفون نقاط البقاء    جمع 295 شهادة لمجاهدين عايشوا أحداث الثورة    الفنانة التشكيلية نورة علي طلحة تعرض أعمالها بالجزائر العاصمة    الاستفادة من تجربة هيئة الدواء المصرية في مجال التنظيم    وصول أول فوج من الحجاج إلى أرض الوطن    بوغالي يدعو لتوسيع الشراكة الجزائرية - الصينية    كمائن الموت تتواصل ضد الأبرياء بغزّة    قبل أيام من موعد امتحان شهادة البكالوريا..سلطة ضبط السمعي البصري تحذر من المساس بحقوق الأطفال    تعيين سفراء الجزائر بكازاخستان والسلفادور وروسيا    كرة القدم/ مباراة ودية: المنتخب الجزائري ينهزم أمام نظيره السويدي 4-3    المحاربون بوجه مشرف في الشوط الثاني    فرط النشاط وتشتّت الانتباه يجمع الأولياء والمختصين    تقنيات جراحية حديثة لمعالجة أمراض الرجال    النقش على الفضة والنحاس انعكاس لتاريخ المنطقة    الديوان الوطني للتطهير: قرابة 800 تدخل خلال أيام عيد الأضحى لضمان استمرارية الخدمة العمومية    لقاء تنسيقي حول التحضيرات لموسم المخيمات الصيفية    ضبط مواقيت عمل المؤسسات البريدية خلال الصيف    مجلة "آفاق سينمائية" : إبراز دور السينما الجزائرية في فضح الاستعمار الفرنسي    نفذتها "منظمة الجيش السري" للاستعمار الفرنسي:حرق مكتبة الجامعة المركزية عام 1962 جريمة ضد الفكر والإنسانية    تحضيرا لموسم الاصطياف.. مخطط خاص بالرقابة والتموين في 14 ولاية ساحلية    القرار يحض حاملي المشاريع غير الجاهزة.. الشروع في إلغاء مقررات الاستفادة من العقار    تحديد وزن الأمتعة المسموح به للحجاج خلال العودة    حادثة محاولة الانتحار أمام مقر وزارة العدل: إيداع 4 متهمين الحبس المؤقت    مجلة الجيش:الجزائر سترفع كل التحديات داخليا وخارجيا    العدوان الصهيوني: الهجوم على سفينة "مادلين" جزء من الإبادة الجماعية    حيداوي يدعو الجمعيات الشبانية للانفتاح على شراكات محلية ووطنية    مجلس الأمن:البوليساريو تدحض ادعاءات ممثل دولة الاحتلال المغربي    البطل سقط في ميدان الشرف يوم 6 جوان 1958..ولاية باتنة تحيي الذكرى ال 67 لاستشهاد علي النمر    موانئ: اعتماد ميناءين كنموذج أولي لتجريب استراتيجية العصرنة الجديدة    في لقاء مع السفير الصيني.. بوغالي يشيد بالعلاقات الجزائرية-الصينية ويدعو لتوسيع الشراكة    جمع جلود الأضاحي, أداة لدفع عجلة تطوير الصناعة الوطنية للجلود    مجلس الأمة: السيد بوجمعة يبرز أهمية الرقمنة بقطاع العدالة    كرة القدم / بطولة افريقيا للاعبين المحليين 2025 : مجيد بوقرة يقر بصعوبة ضبط التشكيلة النهائية    العروض الوطنية للفيلم السينمائي "محطة عين لحجر" تتواصل عبر عدة ولايات    مؤشرات الاقتصاد الجزائري تتحسّن    بطولات وتضحيات خالدة في الذاكرة الوطنية    البرتغال تُتوّج بدوري الأمم الأوروبية    حجز قرابة 1.5 مليون قرص مهلوس بباتنة    الجزائر تتحصّل على جائزة لبيتم    العدوان الصهيوني على غزة : ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 54981 شهيدا و126920 مصابا    تكريس لإرادة سياسية واضحة لحماية "ذاكرة وطن"    ضرورة تفعيل الحسابات وتحميل الملفات قبل 12 جوان    تكرس قيم الاحترافية والوطنية التي تحدو منتسبي القطاع    ورقلة : حجز أزيد من 62 ألف كبسولة من "بريقابالين"    يختطف سفينة "كسر الحصار" على قطاع غزة    تنظيم عودة أول فوج للحجاج الجزائريين إلى أرض الوطن    تتويج سيليا العاطب سفيرةً للثقافة الإفريقية 2025    "التطور الحضاري لمدينة تلمسان" محور يوم دراسي    لماذا سميت أيام التشريق بهذا الاسم    الخضر يضعون اللمسات الأخيرة    توسعة الحرم المكي: انجاز تاريخي لخدمة الحجاج والمعتمرين    ويلٌ لمن خذل غزّة..    هذه أفضل أعمال العشر الأوائل من ذي الحجة    عيد الأضحى المبارك سيكون يوم الجمعة 06 جوان 2025    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



رغم ذوقهما الساحر
الرشتة والدوبارة لم تغزوا العالم
نشر في المساء يوم 23 - 03 - 2013

الطبخ الجزائري محبوب محليا للذته وتنوع أطباقه على غرار الشخشوخة والدوبارة والرشتة، إلا أنه للأسف لم ينل بعد الشهرة العالمية التي يستحقها، حيث بقيت أطباقه منحصرة في الموائد الجزائرية فقط، هذا ما صرح به السيد مراد ليب طباخ ممارس منذ أكثر من 15 سنة ل” المساء”، آملا أن تتربع هذه الأصناف على عرش المأكولات الأكثر رواجا في العالم.
وقال السيد ليب أن المطبخ الجزائري يعرف منذ القدم تنوعا ولذة لا مثيل له، تتعدد مأكولاته باختلاف المناطق ولكل ولاية تقريبا طبق خاص بها وهو مزيج من المطبخ الأمازيغي والعربي والصحراوي والبحر الأبيض المتوسط، إلا إن شهرته لا تزال ذات نطاق ضيق ولا تعرفه دول العالم، والسبب يرجع إلى عدم تفاعل الجزائر مع العالم الخارجي، عكس المطبخ المغربي الذي يحتل المرتبة الثانية بعد فرنسا كأحسن مطبخ في العالم، لتفتحه على العالم، والدليل أن بعض السياح يقصدون المغرب خصيصا لتذوق الأكل المغربي الذي يحتوي على كمية كبيرة من التوابل.

على العالم تذوق الدوبارة والشخشوخة
ويضيف السيد ليب، أنه من المؤسف أن العالم لم يتذوق بعد أشهر المأكولات الجزائرية التي فرضت مكانتها محليا واكتسحت موائد الجزائر يين. موضحا أن: ”الدوبارة البسكرية هي خلطة سحرية، لعل أجمل شيء فيها أنها تقدم في صحن تقليدي (خشبي)، مكوناته الأساسية تجمع مرق الحمص وصلصة الطماطم وخلطة الفلفل الحار وزيت الزيتون وتزين بأوراق الكسبر المتناثرة فوق المرق وبجانبها قطع الليمون، التي تضفي هي الأخرى مذاقا خاصا على الأكلة التي تفوح برائحتها الزكية بفضل ما تشتمله من بهارات معروفة خاصة الكمون، ولا تقل الشخشوخة والرشتة اللتان تحتلان المائدة الجزائرية في كل مناسبة عند بعض العائلات، لذة وتميزا يبقيانهما في صدارة المأكولات المفضلة محليا”. وأضاف مراد: ” لا ننسى الحلويات التي لا تخلو منها كل الموائد وفي كل مناسبة، فالحلويات الجزائرية غنية ومتنوعة في نكهاتها الرائعة وأذواقها المنسمة واللذيذة، على غرار الدزيريات والبغرير الذي يؤكل بالعسل والدهان، والمقروط الذي يناسب الشاي، وكذلك حلوة الطابع رغم مكوناتها البسيطة، إلا أن مكانتها كبيرة في البيت الجزائري ولا تتخلى عنها الاسرة، خاصة في الاعياد رغم غزوالحلويات الغربية الأسواق”.
ولا تكتمل لذة هذه الحلويات يضيف مراد إلا بالشاي الصحراوي الذي يعد رمزا للترحاب وحسن الضيافة، كونه أول ما يقدم للضيوف، خاصة في المناطق الجنوبية، ويشرب ساخنا دلالة على حرارة الاستقبال ودفء المودة. وتتنوع طرق إعداده هو الآخر من منطقة إلى أخرى، إلا أن شاي تيميمون يبقى الأشهر لأنه لا يقدم بكثافة، بل في كأس صغير مملوء إلى المنتصف فقط، وهذا ليس من نقص في حسن الضيافة، بل لأن هذه الكمية القليلة هي عصارة ما قد تشربه من الشاي ليوم كامل، حيث يتم غليه ثلاث مرات حتى يقترب لونه من السواد، فيصبح ثقيلا جدا.
ودعا المتحدث إلى إعادة الاعتبار لمختلف المأكولات الجزائرية، أطباقا كانت أوحلويات، من خلال ترويجها في دول العالم، وذلك بالتفاعل مع أشهر المطاعم العالمية والمشاركة في المسابقات الدولية وإبرام شراكات واتفاقيات مع الدول الأجنبية لتبادل الخبرات في هذا المجال، لتأخذ بذلك الأطباق الجزائرية الشهرة التي تستحقها، خاصة وأن تقاليد الطبخ تساهم بشكل كبير في جلب السياح الأجانب.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.