بسكرة : جثمان المجاهد مسعود لونيسي يوارى الثرى بمقبرة العزيلات    رئيس مجلس الأمة يستقبل سفيرة كندا لدى الجزائر    لجنة ال24 الأممية: المرافعة بقوة من اجل حق تقرير مصير الشعب الصحراوي    عنابة: عودة أول فوج من الحجاج عبر مطار رابح بيطاط الدولي    نحو بلوغ 15 ألف كلم من السكك الحديدية عبر الوطن مع أفاق 2030    منصوري تشارك بمدينة شانغشا الصينية في الاجتماع الوزاري لمتابعة توصيات منتدى التعاون الصيني-الإفريقي    عين تموشنت : الانطلاق في إنجاز محطة لتصفية المياه المستعملة ببني صاف    انطلاق التظاهرة الفنية الإبداعية "تيندا 25" بالجزائر العاصمة    لتقريب الخدمات المصرفية واستقطاب الودائع المالية..اجتماع الحكومة يدرس مشروع استحداث بنك بريدي    اليوم العالمي لمكافحة عمالة الأطفال: جهود متواصلة لتعزيز تدابير الوقاية وآليات الرقابة    اليوم العالمي للمتبرعين بالدم: جمع أزيد من 721700 كيسا من الدم في سنة 2024    الأمم المتحدة: الجزائر تتصدى من جديد لتحريف المغرب للحقائق بخصوص الصحراء الغربية    جبهة البوليساريو تؤكد أمام لجنة ال24 : الشعب الصحراوي لن يتخلى أبدا عن حقه في تقرير المصير والاستقلال    كرة القدم/ كأس إفريقيا 2025 (سيدات) : اختيار ثلاثة حكام جزائريين لإدارة مقابلات البطولة القارية    القرآن الكريم…حياة القلوب من الظلمات الى النور    فتاوى : أحكام البيع إلى أجل وشروط صحته    اللهم نسألك الثبات على الطاعات    كولومبيا: ندوة دولية حول نضال المرأة الصحراوية ضد الاحتلال المغربي    سلطة الضبط تحذّر من المساس بحقوق الأطفال    الشروع في إلغاء مقررات الاستفادة من العقار    إنزالٌ على الشواطئ من طرف العائلات    مُخطّط خاص بالرقابة والتموين يشمل 14 ولاية ساحلية    جريمة فرنسية ضد الفكر والإنسانية    قِطاف من بساتين الشعر العربي    بحث سبل دعم مؤسسة التمويل الإفريقية للمشاريع الجزائرية    آيت نوري: أتطلع للعمل مع غوارديولا    المنتخب الوطني للمحليين يفوز ودياً على رواندا    صور من مسارعة الصحابة لطاعة المصطفى    الجيش الوطني مُستعد لدحر أيّ خطر    معرض أوساكا العالمي : تسليط الضوء على قصر "تافيلالت" بغرداية كنموذج عمراني بيئي متميز    حوادث الطرقات: وفاة 46 شخصا وإصابة 2006 آخرين خلال أسبوع    كأس الجزائر للكرة الطائرة (سيدات): ناصرية بجاية من أجل التأكيد وبن عكنون بحثا عن تحقيق انجاز غير مسبوق    صحة: اجتماع تنسيقي للوقوف على جاهزية القطاع تحسبا لموسم الاصطياف    يجب التنسيق بين القطاعات الوزارية والهيئات ذات الصلة    مستشفى الأمل في غزة أصبح عمليا خارج الخدمة    هؤلاء سبقوا آيت نوري إلى السيتي    هل أمريكا شيء وإسرائيل شيء آخر؟    نسعى لتشجيع الابتكار وعصرنة تربية الماشية النادرة    نفط: ارتفاع الأسعار بقرابة واحد بالمئة    توظيف تجربة الجزائر الرّائدة لتوفير الخدمات الأساسية    صعودنا مستحَق بفضل مجهودات الجميع    "الشلفاوة" يستهدفون نقاط البقاء    "قافلة الصمود" ترجمة لعمق تضامن الجزائر مع فلسطين    جمع 295 شهادة لمجاهدين عايشوا أحداث الثورة    الفنانة التشكيلية نورة علي طلحة تعرض أعمالها بالجزائر العاصمة    الاستفادة من تجربة هيئة الدواء المصرية في مجال التنظيم    الجزائر تودع ملف رفع حصة حجاجها وتنتظر الرد    نفذتها "منظمة الجيش السري" للاستعمار الفرنسي:حرق مكتبة الجامعة المركزية عام 1962 جريمة ضد الفكر والإنسانية    النقش على الفضة والنحاس انعكاس لتاريخ المنطقة    كمائن الموت تتواصل ضد الأبرياء بغزّة    ضبط مواقيت عمل المؤسسات البريدية خلال الصيف    المحاربون بوجه مشرف في الشوط الثاني    تعيين سفراء الجزائر بكازاخستان والسلفادور وروسيا    فرط النشاط وتشتّت الانتباه يجمع الأولياء والمختصين    تقنيات جراحية حديثة لمعالجة أمراض الرجال    مجلة "آفاق سينمائية" : إبراز دور السينما الجزائرية في فضح الاستعمار الفرنسي    تحديد وزن الأمتعة المسموح به للحجاج خلال العودة    لماذا سميت أيام التشريق بهذا الاسم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



رغم ذوقهما الساحر
الرشتة والدوبارة لم تغزوا العالم
نشر في المساء يوم 23 - 03 - 2013

الطبخ الجزائري محبوب محليا للذته وتنوع أطباقه على غرار الشخشوخة والدوبارة والرشتة، إلا أنه للأسف لم ينل بعد الشهرة العالمية التي يستحقها، حيث بقيت أطباقه منحصرة في الموائد الجزائرية فقط، هذا ما صرح به السيد مراد ليب طباخ ممارس منذ أكثر من 15 سنة ل” المساء”، آملا أن تتربع هذه الأصناف على عرش المأكولات الأكثر رواجا في العالم.
وقال السيد ليب أن المطبخ الجزائري يعرف منذ القدم تنوعا ولذة لا مثيل له، تتعدد مأكولاته باختلاف المناطق ولكل ولاية تقريبا طبق خاص بها وهو مزيج من المطبخ الأمازيغي والعربي والصحراوي والبحر الأبيض المتوسط، إلا إن شهرته لا تزال ذات نطاق ضيق ولا تعرفه دول العالم، والسبب يرجع إلى عدم تفاعل الجزائر مع العالم الخارجي، عكس المطبخ المغربي الذي يحتل المرتبة الثانية بعد فرنسا كأحسن مطبخ في العالم، لتفتحه على العالم، والدليل أن بعض السياح يقصدون المغرب خصيصا لتذوق الأكل المغربي الذي يحتوي على كمية كبيرة من التوابل.

على العالم تذوق الدوبارة والشخشوخة
ويضيف السيد ليب، أنه من المؤسف أن العالم لم يتذوق بعد أشهر المأكولات الجزائرية التي فرضت مكانتها محليا واكتسحت موائد الجزائر يين. موضحا أن: ”الدوبارة البسكرية هي خلطة سحرية، لعل أجمل شيء فيها أنها تقدم في صحن تقليدي (خشبي)، مكوناته الأساسية تجمع مرق الحمص وصلصة الطماطم وخلطة الفلفل الحار وزيت الزيتون وتزين بأوراق الكسبر المتناثرة فوق المرق وبجانبها قطع الليمون، التي تضفي هي الأخرى مذاقا خاصا على الأكلة التي تفوح برائحتها الزكية بفضل ما تشتمله من بهارات معروفة خاصة الكمون، ولا تقل الشخشوخة والرشتة اللتان تحتلان المائدة الجزائرية في كل مناسبة عند بعض العائلات، لذة وتميزا يبقيانهما في صدارة المأكولات المفضلة محليا”. وأضاف مراد: ” لا ننسى الحلويات التي لا تخلو منها كل الموائد وفي كل مناسبة، فالحلويات الجزائرية غنية ومتنوعة في نكهاتها الرائعة وأذواقها المنسمة واللذيذة، على غرار الدزيريات والبغرير الذي يؤكل بالعسل والدهان، والمقروط الذي يناسب الشاي، وكذلك حلوة الطابع رغم مكوناتها البسيطة، إلا أن مكانتها كبيرة في البيت الجزائري ولا تتخلى عنها الاسرة، خاصة في الاعياد رغم غزوالحلويات الغربية الأسواق”.
ولا تكتمل لذة هذه الحلويات يضيف مراد إلا بالشاي الصحراوي الذي يعد رمزا للترحاب وحسن الضيافة، كونه أول ما يقدم للضيوف، خاصة في المناطق الجنوبية، ويشرب ساخنا دلالة على حرارة الاستقبال ودفء المودة. وتتنوع طرق إعداده هو الآخر من منطقة إلى أخرى، إلا أن شاي تيميمون يبقى الأشهر لأنه لا يقدم بكثافة، بل في كأس صغير مملوء إلى المنتصف فقط، وهذا ليس من نقص في حسن الضيافة، بل لأن هذه الكمية القليلة هي عصارة ما قد تشربه من الشاي ليوم كامل، حيث يتم غليه ثلاث مرات حتى يقترب لونه من السواد، فيصبح ثقيلا جدا.
ودعا المتحدث إلى إعادة الاعتبار لمختلف المأكولات الجزائرية، أطباقا كانت أوحلويات، من خلال ترويجها في دول العالم، وذلك بالتفاعل مع أشهر المطاعم العالمية والمشاركة في المسابقات الدولية وإبرام شراكات واتفاقيات مع الدول الأجنبية لتبادل الخبرات في هذا المجال، لتأخذ بذلك الأطباق الجزائرية الشهرة التي تستحقها، خاصة وأن تقاليد الطبخ تساهم بشكل كبير في جلب السياح الأجانب.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.