بسكرة : جثمان المجاهد مسعود لونيسي يوارى الثرى بمقبرة العزيلات    رئيس مجلس الأمة يستقبل سفيرة كندا لدى الجزائر    لجنة ال24 الأممية: المرافعة بقوة من اجل حق تقرير مصير الشعب الصحراوي    عنابة: عودة أول فوج من الحجاج عبر مطار رابح بيطاط الدولي    نحو بلوغ 15 ألف كلم من السكك الحديدية عبر الوطن مع أفاق 2030    منصوري تشارك بمدينة شانغشا الصينية في الاجتماع الوزاري لمتابعة توصيات منتدى التعاون الصيني-الإفريقي    عين تموشنت : الانطلاق في إنجاز محطة لتصفية المياه المستعملة ببني صاف    انطلاق التظاهرة الفنية الإبداعية "تيندا 25" بالجزائر العاصمة    لتقريب الخدمات المصرفية واستقطاب الودائع المالية..اجتماع الحكومة يدرس مشروع استحداث بنك بريدي    اليوم العالمي لمكافحة عمالة الأطفال: جهود متواصلة لتعزيز تدابير الوقاية وآليات الرقابة    اليوم العالمي للمتبرعين بالدم: جمع أزيد من 721700 كيسا من الدم في سنة 2024    الأمم المتحدة: الجزائر تتصدى من جديد لتحريف المغرب للحقائق بخصوص الصحراء الغربية    جبهة البوليساريو تؤكد أمام لجنة ال24 : الشعب الصحراوي لن يتخلى أبدا عن حقه في تقرير المصير والاستقلال    كرة القدم/ كأس إفريقيا 2025 (سيدات) : اختيار ثلاثة حكام جزائريين لإدارة مقابلات البطولة القارية    القرآن الكريم…حياة القلوب من الظلمات الى النور    فتاوى : أحكام البيع إلى أجل وشروط صحته    اللهم نسألك الثبات على الطاعات    كولومبيا: ندوة دولية حول نضال المرأة الصحراوية ضد الاحتلال المغربي    سلطة الضبط تحذّر من المساس بحقوق الأطفال    الشروع في إلغاء مقررات الاستفادة من العقار    إنزالٌ على الشواطئ من طرف العائلات    مُخطّط خاص بالرقابة والتموين يشمل 14 ولاية ساحلية    جريمة فرنسية ضد الفكر والإنسانية    قِطاف من بساتين الشعر العربي    بحث سبل دعم مؤسسة التمويل الإفريقية للمشاريع الجزائرية    آيت نوري: أتطلع للعمل مع غوارديولا    المنتخب الوطني للمحليين يفوز ودياً على رواندا    صور من مسارعة الصحابة لطاعة المصطفى    الجيش الوطني مُستعد لدحر أيّ خطر    معرض أوساكا العالمي : تسليط الضوء على قصر "تافيلالت" بغرداية كنموذج عمراني بيئي متميز    حوادث الطرقات: وفاة 46 شخصا وإصابة 2006 آخرين خلال أسبوع    كأس الجزائر للكرة الطائرة (سيدات): ناصرية بجاية من أجل التأكيد وبن عكنون بحثا عن تحقيق انجاز غير مسبوق    صحة: اجتماع تنسيقي للوقوف على جاهزية القطاع تحسبا لموسم الاصطياف    يجب التنسيق بين القطاعات الوزارية والهيئات ذات الصلة    مستشفى الأمل في غزة أصبح عمليا خارج الخدمة    هؤلاء سبقوا آيت نوري إلى السيتي    هل أمريكا شيء وإسرائيل شيء آخر؟    نسعى لتشجيع الابتكار وعصرنة تربية الماشية النادرة    نفط: ارتفاع الأسعار بقرابة واحد بالمئة    توظيف تجربة الجزائر الرّائدة لتوفير الخدمات الأساسية    صعودنا مستحَق بفضل مجهودات الجميع    "الشلفاوة" يستهدفون نقاط البقاء    "قافلة الصمود" ترجمة لعمق تضامن الجزائر مع فلسطين    جمع 295 شهادة لمجاهدين عايشوا أحداث الثورة    الفنانة التشكيلية نورة علي طلحة تعرض أعمالها بالجزائر العاصمة    الاستفادة من تجربة هيئة الدواء المصرية في مجال التنظيم    الجزائر تودع ملف رفع حصة حجاجها وتنتظر الرد    نفذتها "منظمة الجيش السري" للاستعمار الفرنسي:حرق مكتبة الجامعة المركزية عام 1962 جريمة ضد الفكر والإنسانية    النقش على الفضة والنحاس انعكاس لتاريخ المنطقة    كمائن الموت تتواصل ضد الأبرياء بغزّة    ضبط مواقيت عمل المؤسسات البريدية خلال الصيف    المحاربون بوجه مشرف في الشوط الثاني    تعيين سفراء الجزائر بكازاخستان والسلفادور وروسيا    فرط النشاط وتشتّت الانتباه يجمع الأولياء والمختصين    تقنيات جراحية حديثة لمعالجة أمراض الرجال    مجلة "آفاق سينمائية" : إبراز دور السينما الجزائرية في فضح الاستعمار الفرنسي    تحديد وزن الأمتعة المسموح به للحجاج خلال العودة    لماذا سميت أيام التشريق بهذا الاسم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"البركوكس" و"طاجين الخوخ" فتحا لي أبواب الشهرة
المُتحصلة على ثلاث ميداليات في مُسابقة الطبخ بمصر الشيف ميمي صغير للشروق العربي:
نشر في الشروق اليومي يوم 24 - 06 - 2018

استطاعت أن تكون متميزة بحبها وموهبتها العالية لفن الطبخ، بالرغم من أن دراستها وعملها يختلف تماما عن حرفتها.. الشيف ميمي صغير، فتحت لنا قلبها وحدثتنا عن مُشاركتها الأخيرة بالمهرجان الدولي "الشاف الذهبي"، في شرم الشيخ بدولة مصر العربية، وكيف تفوقت على العديد من المُشاركين وتحصلت على ثلاث ميداليات، الأولى والثالثة فضية والثانية ميدالية ذهبية عن طبق حماتها "طاجين الخوخ" العاصمي الذي تذوقه أعضاء لجنة التحكيم ونال إعجابهم، ومازالت ميمي تُبدع في وصفاتها وتنوي جمعها في كتاب خاص بها، وتحلم بأن يصبح الطبخ الجزائري عالميا، وأمور أخرى ستكتشفونها في هذا الحوار…
مرحبا بك ضيفة على صفحات مجلتنا.. من هي الشيف ميمي صغير؟
ميمي صغير، سيدة من ولاية وهران، رئيسة مؤسسة نظافة، أشرفت على العديد من المشاريع المتعلقة بهذا المجال، خريجة معهد الإعلام الآلي دفعة 1989 – 1990، كان فن الطبخ وصناعة الحلويات هواية، ثم أصبحت حرفة، أنا أنشط بهذا المجال منذ قرابة 20 سنة، والدتي علمتني أسرار الطبخ، ثم تلقيت العديد من التكوينات في القطاع الخاص، أذكر مثلا الجزائر العاصمة والشلف، ،تتلمذت على يد الشيف مصطفى بسعدي، وقد تعلمت إعداد أطباق تقليدية: كسكس، الحريرة ومختلف أنواع السلطات والمقبلات الباردة والساخنة، هذا إلى جانب تربصي ومتابعة تكوينات متخصصة في الحلويات العصرية والمرطبات والمعجنات أو المخبوزات وكل أنواع الخبز بالمعاهد الخاصة بالتكوين المهني والتمهين "بالصديقية ومارافال".
ما هي أنواع الطبخ التي تستهويك أكثر، الوصفات التقليدية، أم العصرية؟
أحب الطبخ التقليدي أكثر وأميل إليه، لأنه يمثل هويتنا ويذكرني بعادات جداتنا، وفي بعض الأحيان أضيف عليه لمسة خاصة.
لماذا غاب المطبخ الجزائري عن المشهد السياحي العالمي، على عكس الدول المجاورة حسب رأيك؟
تبتسم، والله طبخنا ثري جدا وغني، لكن للأسف ليس لدينا جمعية خاصة لتطويره والحفاظ عليه والترويج أو التسويق له عالميا، ووزارة السياحة والصناعات التقليدية مطالبة بتدعيم الموهوبين في الطبخ، مع تخصيص جمعية وطنية أو لجنة خاصة لتطوير هذه الحرفة وتسجيل بعض أطباقنا التقليدية في اليونيسكو.
حدثينا عن مُشاركاتك في المسابقات سواء داخل أو خارج الوطن؟
شاركت السنة الماضية في مسابقة وطنية خاصة بالطبق التقليدي بالجزائر العاصمة وتحصلت على المرتبة الأولى وميدالية ذهبية، وشاركت يومها بطبق "البركوكس" وحلويات تقليدية كانت تصنعها جداتنا وأصلها إسباني "مونتيكاو" المعروفة ب"الغريبية" بمنطقة وهران والجهة الغربية، أما مشاركتي الدولية الأخيرة فلقد كانت بمصر في شهر أفريل المنصرم في المهرجان الدولي "الشاف الذهبي" الذي نظم بشرم الشيخ، بمشاركة 10 دول عربية نذكر منها: لبنان، سوريا، فلسطين، تونس، المغرب، تحصلت على ميداليتين فضيتين وعلى ميدالية ذهبية.
حدثينا عن الأطباق المتوجة بمسابقة الشاف الذهبي بشرم الشيخ؟
الصراح،ة الطبق الأساسي المتوج بالميدالية الذهبية كان عاصميا ولم يكن وهرانيا – تضحك – والفضل يرجع إلى حماتي التي علمتني كيف أعده، إنه "طاجين الخوخ" وقدمته لهم مع الخبز بالجبن والجوز على الطريقة الفرنسية، وقد نال إعجاب لجنة التحكيم، أما الطبق الأول فقد كان عبارة عن مقبلات ساخنة بطريقة عصرية "جزر، كبدة، شرمولة"، والطبق الأخير شاركت به مع الفريق الجزائري وقد اختارتني لجنة التحكيم وتنافسنا مع الفريق السوري، كنا أربعة مشاركين، وقدمت طبقا عصريا "كفتة مع خضار مسلوقة وتشكيلة الفستق" مع ديكور خاص، وتحصلنا على ميدالية فضية.
هل لديك وصفات خاصة ، وهل تشاركين متابعيك وتقدمين لهم وصفات؟
نعم، لدي أكثر من 30 وصفة خاصة بي، وأنوي أن أجمعها في كتاب مستقبلا.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.