الكوزينة

قوالب التونة المقادير - علبة تونة الزيت
- 2 حبات جزر 2 حبات بطاطا 2 حبات لفت (خردل) 2 / 1 كأس بزيلا (جلبانة).
- خضر حسب الذوق.
- 4 صفار البيض ملعقة كبيرة كريمة طرية.
- ملح فلفل أسود.
التحضير
- قشري الخضر قطعيها قطعا صغيرة ثم اطهيها في الماء والملح وقطريها.
- أخفقي صفار البيض مع الكريم الملح والفلفل الأسود.
- قطري علبة التونة.
- إدهني 3 قوالب بزيت التونة ضعي وسطها التونة والخضر.
- اسكبي فوقها صفار البيض المخفوق واطهيها في فرن متوسط الحرارة مدة 20 دقيقة.
-قدميها ساخنة.
قنيدلات بالفطر
المقادير
- عجينة مورقة علبة فطر 2 حبات بصل صلصلة بيشاميل جبن مبشور زبدة زيت ملح.
التحضير
حضري العجينة المورقة كما جاء في كيفيات الأعداد السابقة ضعيها في الثلاجة وأخرجيها عند الحاجة اشطفي الفطر قطعيه وذبليه في قليل من الزبدة. قشري البصل قطعيه شرائح رقيقة ذبليه في قليل من الزيت والملح حضري صلصة البيشاميل ب 50 غ من الزبدة 50 غ من الفرينة و2 / 1 ل من الحليب اخلطي الفطر البصل وصلصة البيشاميل اطرحي العجينة المورقة شكلي دوائر ضعيها وسط القوالب المورقة شكلي دوائر ضعيها وسط القوالب اثقبيها بالشوكة ثم اطهيها. اخرجيها من الفرن احشيها بخليط الفطر ذري فوقها الجبن المبشور وادخليها ثانية الفرن حتى تطهى تماما.
عجائن بالخضر والشمندر
المقادير
2 / 1 كيس عجائن - 2 حبات جزر - 2 حبات خردل - 2 حبات بطاطا- كأس جلبانة - 4 حبات شمندر - حبة طماطم- بيضة أوراق خس- زيتون أسود - صلصة الخل.
التحضير
- اطهي العجائن في الماء والملح وقطريها ثم ضعي فيها قليل من الزبدة واتركيها تبرد قشري الخضر وقطعيها قطع صغيرة ثم فوريها مع الجلبانة اغسلي الشمندر واطهيه في الماء والملح ثم اتركيه يبرد وقطعيه. حضري صلصة الخل. ضعي العجائن وسط الصحن وفوقها الخضر ثم زيني بالشمندر الخس الطماطم البيضة والزيتون اسكبي فوقها صلصة الخل ثم قدميها باردة.
إكلار بالشكولاطة البيضاء
المقادير
عجينة الشكولاطة: 1 دسل ماء 50 غ زبدة 100 غ فرينة 3 بيضات قرصة ملح.
الكريمة : كيس من الكريمة التي تباع في الأسواق التجارية (طريقة الاستعمال مكتوبة على الكيس) شكولاطة بيضاء.
التحضير
- ضعي فوق النار كسرولة فيها الماء الزبدة وقرصة ملح اتركي المقادير تذوب مع بعضها انزعيها وأضيفي لها الفرينة واخلطي بحرارة ضعيها مرة أخرى فوق النار وحركي حتى تصبح العجينة متماسكة وغير ملتصقة.
انزعيها وأضيفي لها البيض الواحدة تلو الأخرى. شكلي صبيعات بواسطة قرطاس (دوي) واطهيها في فرن ساخن. اتركيها تبرد. حضري الكريمة كما هي مكتوبة فوق الكيس أذيبي الشكولاطة البيضاء في حمام بخاري.
افتحي الإكلار واملئيها بالكريمة ثم زينيها بالشكولاطة البيضاء.