الكوزينة

خديوج المقادير قطع لحم خروف بعدد الأشخاص
حبات بيض بعدد الأشخاص
بصل مفروم طماطم منزوعة القشرة ومقطعة قطعا صغيرة بقدونس كأس زيتون دون عظم (ليس في الوصفة الأصلية) مغلى كأس فطر مقطر ملح فلفل أسود فلفل عكري قرفة كروية راس الحانوت زيت
التحضير
حمسي البصل المفروم في الزيت ثم أضيفي قطع اللحم مع التوابل، واستمري في التحميس دقائق، ثم أضيفي الطماطم ومرقي، وغطي الطنجرة على نار متوسطة إلى أن يستوي اللحم تقريبا
في طبق الفرن رتبي قطع اللحم وأضيفي المرق المتبقي والزيتون والفطر.
بلطف احفري مكانا بالملعقة، واكسري فيها حبة بيض وأعيدي الكرة بعدد البيضات مع مراعاة حسن التوزيع.
رشي بالبقدونس المفروم وأدخلي الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى يستوي البيض.
سلطة الفطر
المقادير
خس
الفطر
طماطم
الصلصة مكونة من عصير ليمونتين وبقدونس مفروم وملح وابزار، ورشة صلصة صويا، وفص ثوم مفروم.
التحضير
نضع الخس مقطع وفوقه الفطر المقطع، ونزين بالطماطم، ونصب الصلصة فوق الكل.
فلان بالفواكه
المقادير
* علبة فلان شكولاتة المناسبة للتر من الحليب * علبة فلان فانيلا مناسبة لنصف لتر من الحليب
* لتر ونصف حليب
*6 ملاعق أكل مايزينا أو نشاء
* 6 ملاعق سكر
* فواكه حسب الذوق
التحضير
اخلطي نصف كمية فلان الشكولاطة مع نصف لتر حليب + 2 ملاعق نشاء +2 ملاعق أو 3 سكر حسب الذوق، ثم ضعيها على النار حتى الغليان، وبدون التوقف عن التحريك ثم يصب الخليط في إناء الفلان المناسب. وبنفس الطريقة السابقة نخلط علبة فلان الفانيلا مع نصف لتر حليب و 2 ملاعق سكر و نشاء ونضعه على النار، و قبل أن يغلي نقوم برص قطع الفواكه على فلان الشكولاطة الذي صببناه في الإناء. بعد غليان فلان الفانيلا نفرغه فوق فلان الشكولاطة بحذر حتى لا نفسد شكله، وهكذا نكمل النصف المتبقي من فلان الشكولاطة مع رص الفواكه بين الطبقات عندما يبرد الفلان قليلا حتى لا تنغمس كليا. وفي الأخير نزين بالفواكه والشكولاطة المفرومة و نضعه في الثلاجة حتى يجمد جيدا ويبرد.
ملاحضة هامة
- تخلط المقادير قبل وضعها على النار لتفادي تعجن النشاء.
- الخلط ضروري حتى لا يحترق الفلان.
قبل رص الفواكه ننتظر قليلا حتى يبدأ الفلان بتشكيل طبقة تدل على أنه يتماسك، حتى لا تنغمس الفواكه وتفسد الشكل بل تبقى على السطح وتنغمس قاعدتها فقط.
كعك بالقهوة
المقادير
كوبا فرينة
ملعقتان صغيرتان خميرة الحلويات
كوب زبدة كوب سكر 6بيضات كوب ياغورت طبيعي ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب جوز مفروم
3 ملاعق كبيرة مسحوق قهوة
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
التحضير
في وعاء عميق، وبالخفاقة الكهربائية اخفقي السكر مع الزبدة حتى يصبح هشا كالكريمة.
اخلطي الدقيق مع الخميرة والفانيليا وأضيفيه بالتدريج إلى الزبدة والسكر مع التقليب.
أضيفي البيضة الواحدة تلو الأخرى مع التحريك المستمر.
أضيفي الزبادي وامزجي جيدا.
اخلطي الجوز مع السكر البودرة ومسحوق القهوة في طبق، واتركيه جانبا.
اسكبي نصف كمية الكيك ثم انثري فوقها خليط البن والجوز
اسكبي نصف الكمية المتبقية من عجينة الكيك
ضعي القالب في فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة
اتركيها لتبرد، ثم قطعيها وقدميها مع الشاي أو القهوة