جزائريون على موعد مع المطبخ الإيطالي الأكثر تعقيدا في العالم

استعراض "بيتزا شو" يوم 26 نوفمبر بالمركز التجاري باب الزوار

يعتبر فن الطبخ جزءا من موروثات الشعوب وصورة عن نمط تفكير ونظام حياة معين.. حيث انطلقت، أمس، فعاليات الحدث المتعلق بواحد من أكثر المطابخ العالمية عراقة وتعقيدا الذي حل ضيفا عند الجزائريين بمدينة الجزائر، وهو المطبخ الإيطالي الذي تحول في روما القديمة من ضروريات الحياة إلى فن من الفنون.
تنظم سفارة إيطاليا ”المركز الثقافي الإيطالي” والوكالة الإيطالية للتجارية الخارجية، الأسبوع الأول للطبخ الإيطالي في العالم، بالجزائر العاصمة من 21 إلى غاية 27 نوفمبر الجاري. وسيحتضن المركز الثقافي الإيطالي الأيام من بدايتها إلى يوم الخميس 24 نوفمبر بعرض أفلام ومحاضرات حول الفن المطبخي وعروض للطهي. لتكون فرصة كذلك للجمهور لتذوق مأكولات من إعداد طباخين إيطاليين، في حين أن يوم السبت سيكون عبارة عن استعراض من قبل ثلاثة محترفين جزائريين في صناعة البيتزا بالطابق الثاني للمركز التجاري والتسلية باب الزوار على الساعة الثالثة بعد الزوال. علما أن هذه المبادرة ولدت بعد النجاح الذي حققه معرض ”اكسبو ميلانو 2015”. أكدت، أول أمس، ماريا بتاغليا مديرة المركز الثقافي الإيطالي، عبر ندوة صحفية، أن الحدث ”سيجد إقبالا عند الجزائريين بصفتهم ذواقين وأحسنوا صناعة فن التذوق عبر مطبخهم الذي يحمل صفات تشابه مع المطبخ الإيطالي. كما أن مطبخ روما القديمة كان حريصا على طرق ادخار الطعام مثل السمك المجفف. تلك الطرق معقدة وصعبة وليست شائعة كثيرا في إيطاليا اليوم عند العائلات”، مضيفة أن ثقافة الطبخ عرفت تغييرات وتعديلات كثيرة نظرا للتأثر بدول حوض البحر الأبيض المتوسط وغيرها من الشعوب. وقال سفير إيطاليا بالجزائر إن المطبخ الإيطالي يدعونا للحديث عن موروث فئة بشرية عرفت تداخلا ثقافيا، كما أنه حديث عن نفس الإقليم بالمجتمع الجزائري وكذا ثقافة وحضارة عريقتين لكلا البلدين، مشيرا إلى أن المطبخ الإيطالي لا يدخل في مجال ”الفاست فود” أي الأكل السريع، بل هو ”سلو فود” أي الأكل البطيء، وهذا هو نمط الغذاء الجزائري كذلك. ليشيد بمطعم ”دار لحلو” التقليدي الذي برع في تجسيد فن الطبخ الجزائري، والذي حقق نجاحا كبيرا وتمكن من الحصول على اللقب الأول في مسابقة بإيطاليا سنة 2005. يتمتع المطبخ الإيطالي بثراء المقادير التي تكون طبيعية ومتنوعة، رغم أن المعروف على المستوى العالمي هما العجائن والبيتزا. ويعود الفضل في تنوع الأطباق الإيطالية في التنوع البيئي في البلد ”الجزمة”، وعلى هذا الأساس فإن الأسبوع الأول للطبخ الإيطالي في العالم الذي يحتضنه المركز الثقافي الإيطالي بمدينة الجزائر يحرص على تقديم الخلفية الثقافية لهذا الموروث حتى يفهم الذواقون الاختلاف الموجود في الأطباق.