مائدة رمضان

أصابع الأرز المحشية
المقادير
- 500غ أرز أبيض
- صفار بيضة
- ملعقة كبيرة فرينة
- 100غ جبن مبشور
الحشو
- ½ بصلة مقطعة
- 200 غ لحم مفروم
- حبتان طماطم
- حبتان فلفل حلو
- 2 فصان ثوم
- قليل من الزعتر و الزعيترة
- ورقات رند
- 4 ملاعق أكل زيت أو سمن (نقترح عليكم استعمال سمن بلاط)
- فلفل أسود و ملح
للقلي
- زيت
- مسحوق الخبز
- بيض مخفوق و متبل
طريقة التحضير
الحشو
- في طنجرة نحمص «نقلي» البصل في الزيت، نضيف الملح و الفلفل الأسود، ثم الطماطم الثوم، الزعتر، الزعيترة، أوراق الرند ، الفلفل الحلو مقطع.
- نسكب كأس ماء و نترك المكونات تطهى على نار هادئة
- في منتصف مدة الطهي ، نضيف اللحم المفروم و نترك كل المكونات تطهى
- صفي الخليط واحتفظي بالحشو جانبا و المرق بجهة أخرى.
الأرز
- غليه في ماء مملح، صفيه جيدا و أضيفي إليه صفار بيضة و كمية من الفرينة الفلفل الأسود و الجبن
- اخلطي كل المقادير مع بعضها إلى أن تحصلين على عجين قابل للم
- شكلي كريات بها حفرة في الوسط، واحشيها بملعقة كبيرة من الحشو و شكليها على شكل أصابع.
- اغطسي الأصابع في الفرينة ، ثم في البيض ثم في مسحوق الخبز
- قومي بقليها في زيت ساخن ، قطريها و قدميها في صحن التقديم.
- بإمكانك تقديم أصابع الأرز، مع كمية من المرق أو الصلصة .
الشربات
المقادير
- كأس عصير الليمون
- كأس سكر بلوري «خشن»
- كأس حليب
- ليمونة مقطعة شرائح
- قشور ليمونة
- نصف كأس ماء زهر
- لتر ماء
طريقة التحضير
- نضع كأس السكر في وعاء و نضيف إليه عصير الليمون و لتر من الماء و نخلط جيدا ، حتى يذوب السكر.
- نضيف الحليب و ماء زهر و شرائح الليمون و نترك الشربات على الأقل ساعتين في الثلاجة، لتقدم باردة.
رولي دجاج بالفطر
المقادير
- 4 شرائح دجاج
- ½ كأس فطر مقطع رقيق
- ½ كأس فطر كامل
- ملعقة كبيرة بصل مقطع رقيق
- ملعقة كبيرة بقدونس «معدنوس» مقطع رقيق.
- كأس كريمة طازجة
- 3 ملاعق أكل زيت أو سمن (نقترح عليكم استعمال سمن بلاط)
- فص ثوم مسحوق
- فلفل أسود
- ملح
طريقة التحضير
- اغسلي و قطعي شرائح الدجاج أضيفي إليها الملح و الفلفل الأسود
- اخلطي الفطر المقطع مع كمية من البصل و الثوم و أضيفي القليل من البقدونس «المعدنوس» و الملح و الفلفل الأسود.
- افتحي شرائح الدجاج و املئيها بالحشو و اربطي كل شريحة دجاج بخيط لتحصلي على فيليه صغير.
- سخني الزيت في طنجرة و ضعي فيه الشرائح المحشية، اتركيها تتقلى قليلا، ثم أضيفي إليها كأس ماء و اتركيها تطهى و أضيفي كمية من الفطر الكامل مع الملح و الفلفل الأسود .
- عندما تنضج المقادير، أضيفي كمية من الكريمة الطازجة.
- بإمكانك تقديم هذا الطبق مع خضر تطهى في الفرن .
خضر في الفرن
المقادير
- 3 حبات بطاطا
- 2 إلى 3 حبات جزر
- حبتان طماطم
- حبتان قرع «جريوات»
- فصان أو ثلاثة ثوم
- ملح و فلفل أسود
- بقدونس «معدنوس»
- زيت
طريقة التحضير
- نغسل كل الخضر نقطعها نضيف إليها 2 إلى 3 فصوص ثوم، مع رشة ملح و فلفل أسود و كمية من البقدونس مقطع و نتركها تتبل لمدة ساعة تقريبا.
- نفرش صينية الفرن بالزبدة و نضع الخضر و نسكب فوقها القليل من الزيت.
-نغطي الخضر بورق الألمنيوم و ندخلها إلى الفرن بحرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.
- تقدم الخضر ساخنة مع طبق رولي دجاج بالفطر أو أي طبق آخر كالأرز من أجل الحصول على وجبة متوازنة.
سلطة الشمر «البسباس» مع الباتي
المقادير
- 3 حبات شمر «بسباس»
- ربطة صغيرة بقدونس «معدنوس»
- ملح و فلفل أسود
- ثوم على شكل مسحوق «بودرة»
- ملعقة أكل مايونيز
- ملعقة قهوة خردل «موطارد»
- باتي بالجبن(نقترح عليكم استعمال باتي ديليسيا لمجمع بلاط)
- خل
طريقة التحضير
- نغسل البسباس و نقطعه طوليا، نضيف إليه الملح و نطهيه على البخار.
- في إناء نقطع البقدونس، نضيف إليه القليل من الملح و الفلفل الأسود و ملعقة مايونيز، نضيف الخردل و الخل و نخلط المكونات جيدا.
- بعدما يطهى البسباس و يبرد، نضيف الصلصة و نخلط جيدا و نغطي الإناء بورق بلاستيكي و نتركه في الثلاجة إلى حين تقديمه .
- بإمكانك إضافة الجزر المطهو على البخار و المتبل على جوانب صحن التقديم مع تزيينه بقطع من باتي الجبن.