شوصون بالدجاج uالمقادير - 05 كؤوس فرينة -ملعقة متوسطة ملح - 04ملاعق كبيرة مسحوق حليب "بودرة" - 03 ملاعق كبيرة زبدة بحرارة الغرفة -ملعقة كبيرة و نصف خميرة الخبز -ماء دافئ . الحشو -بصلة مقطعة -فصوص ثوم -قصبر "دبشة" و بقدونس -صدر دجاج مقطع إلى مكعبات -ملح -فلفل أسود -زيت -القليل من صلصة الطماطم -زيتون أخضر مقطع -جبن مبشور uطريقة التحضير نخلط جميع المكونات، ما عدا الزبدة، و نجمعها بالماء الدافئ، ندلكها جيدا و نتركها تختمر. لتحضير الحشو، نقلي البصل و الثوم جيدا في الزيت، ثم نضيف الدجاج، و نقليه، ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود و القصبر و المعدنوس، و في الأخير نضيف صلصة الطماطم و نترك الخليط ينضج إلى أن يتبخر الماء كليا. نطفئ النار و نضيف الزيتون الأخضر المقطع و الجبن المبشور و نترك الحشو جانبا يبرد. نعود إلى العجين و نقسمه إلى كريات متساوية، ثم نفتحها، و نضع في الجانب العلوي كمية من الحشو و في الجانب الثاني نحدث شقوقا بواسطة سكين. نلف العجين على شكل هلال، و نتركه يختمر للمرة الثانية، و ندهن السطح بصفار البيض، و ننثر حبات سمسم "جلجلان" و نخبز "لي شوصون" في فرن متوسط الحرارة، حتى تكتسب اللون الأحمر. خبز بالزيتون و الأعشاب uالمقادير . ملاحظة نستعمل علبة ياغورت لتحديد المقادير اللازمة -علبة ياغورت طبيعي -علبة زيت زيتون -علبتان حليب دافئ -ملعقة كبيرة غير مملوءة سكر -بيضة واحدة -ملعقة صغيرة ملح -كيس خميرة حلويات -فرينة، حسب الحاجة -زيتون أسود و أخضر -جبن -كمية من بذور السمسم "الجلجلان" - كمية من الحبة السوداء "سانوج" uطريقة التحضير نخلط الزيت، الحليب و الياغورت الطبيعي، مع الخميرة، السكر و الملح جيدا، باستعمال الخلاط اليدوي. نجمع الخليط بالفرينة و نضيف له خميرة الحلويات، حتى نحصل على عجينة طرية، نعجنها قليلا و نغطيها لتختمر. نقسم العجينة بعد اختمارها إلى 3 كريات متساوية. نضعها في صينية فرن و نفتحها قليلا، ثم ندهن السطح بصفار البيض و نلصق الزيتون، و ننثر الجبن و نوزع بذور السانوج و الجلجلانية، ونخبزها في فرن مسخن مسبقا، إلى أن تنضج. رولي الدجاج و اللحم المفروم uالمقادير -كمية من اللحم المفروم -بصلة صغيرة -ملح -فلفل أسود -بقدونس مفروم -ثوم مهروس -بيضة -صدر دجاج مفروم -جبن uطريقة التحضير نخلط في وعاء كمية اللحم المفروم مع البصلة المفرومة، الملح، الفلفل الأسود، و البقدونس المفروم، و الثوم المهروس، نضيف بيضة و نعجن باليد، نفتح العجينة على شكل مستطيل فوق ورق بلاستيكي غذائي. نحضر الطبقة الثانية بصدر الدجاج المفروم، نتبله بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، و نشكل مستطيلا أيضا فوق ورق غذائي. نأخذ هذه الطبقة و نضعها فوق طبقة اللحم المفروم التي يجب أن تكون أكبر حجما من الثانية، و نقطع الجبن على شكل مستطيلات، نضعها في الوسط، و نلف الحربوش، و نربطه من الجانبين و نطهوه على البخار، و نقدمه مع مرق أبيض يحتوي على زيتون و فطر. كيكة الكراميل uالمقادير -قالب كيكة قطره 26 سم -بيضتان -ملعقة صغيرة فانيليا -ملعقة صغيرة خل -ربع كأس سكر -ربع كأس حليب -ربع كأس زيت -كأس فرينة -ملعقة كبيرة كاكاو -ملعقة كبيرة خميرة حلويات -نصف كأس حليب مع ملعقة سكر لسقي الكعكة . كريمة الكراميل -كأس سكر -لتر حليب - 4 ملاعق نشاء -نصف كأس ماء uطريقة التحضير نخفق البيض مع السكر و الفانيليا، و نضيف الحليب و الزيت تدريجيا مع مواصلة الخلط، ثم نضيف الفرينة و الكاكاو و الخميرة. نسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة و مرشوش بالفرينة، و نضعه في فرن حرارته 180 درجة لمدة ربع ساعة. نسكب فوق الكعكة الحليب و السكر و نتركها جانبا. نحضر كريمة الكراميل، بوضع كأس من السكر في وعاء على نار متوسطة، إلى أن "يتكرمل" دون تحريك. عندما نحصل على اللون البني، نضيف له لتر حليب، و بعد أن يذوب السكر في الحليب، نضع النشاء في الماء و نضيفها إلى الكراميل إلى أن يثقل الخليط، ثم نسكبه فوق الكعكة و نغطيها ببلاستيك غذائي و نضعها في الثلاجة. عندما تتماسك الكعكة نخرجها من الثلاجة و نزينها حسب الرغبة. عصير الليمون بالنعناع uالمقادير -عصير 3 إلى 4 حبات ليمون -نصف ربطة نعناع -ماء بارد -سكر ، حسب الرغبة uطريقة التحضير نضع المكونات في خلاط كهربائي و نخلطها إلى أن تتجانس تماما، ثم نصفي العصير من بقايا النعناع ونقدمه.
