تحديد المعايير التقنية لإنتاج المواد الغذائية الدسمة

في قرار مشترك بين 4 قطاعات وزارية

* email
* facebook
* twitter
* linkedin
حددت وزارة التجارة في قرار وزاري مشترك مع قطاعات الفلاحة والصحة والصناعة، الخصائص التقنية للمنتجات الغذائية الدسمة (المارغرين والمنتجات المماثلة وأخلاط الطلي) الموجهة للاستهلاك. حيث تطبق أحكام هذا القرار الصادر في العدد رقم 33 للجريدة الرسمية على المنتجات الدسمة التي تحتوي على الأقل 10 في المائة وعلى الأكثر 90 في المائة من المادة الدسمة الموجهة أساسا للطلي، على أن يدخل حيز التنفيذ بداية من جوان 2020.
وحسب القرار المؤرخ في 20 ديسمبر 2018، المتضمن النظام التقني المتعلق بخصائص المارغرين والمنتجات المماثلة وأخلاط الطلي فإنه «لا ينبغي أن تشكل المارغرين وأخلاط الطلي أي خطر على صحة المستهلك ويجب أن تستجيب للمتطلبات المنصوص عليها في التنظيم المعمول به» .
وذكر القرار على وجه الخصوص المعايير المتعلقة بالمضافات الغذائية والملونات والخصائص الميكروبيولوجية والأشياء واللوازم الموجهة لملامسة المواد الغذائية والنظافة الصحية، أثناء عملية صنع المواد الغذائية للاستهلاك البشري.
ويتعلق هذا القرار بالمواد الدسمة والمارغرين والمنتجات المماثلة لها وأخلاط الطلي ممثلة في مستحلبات صلبة أو مائعة (محتوى المادة الدسمة اللبنية ما بين 10 و80 في المائة من المحتوى الكلي للمواد الدسمة) والأحماض الذهنية التقابلية (جميع الايزومرات الهندسية من الأحماض الدهنية غير المشبعة أحادية وغير مشبعة متعددة). ويمكن أن تضاف إلى هذه المنتجات- حسب القرار- فيتامينات (أ) و(د) و(ه) إلى جانب كلورير الصوديوم والسكر والبروتينات الصالحة للاستهلاك، إضافة إلى المعادن.
وإلى جانب البيانات الإجبارية المنصوص عليها في التنظيم الساري العمل به والمتعلق بإعلام المستهلك، «يجب أن يحمل اسم المارغرين والمنتجات المماثلة والأخلاط في تسمية البيع، فضلا عن كمية المواد الدسمة المستخدمة في تركيبة المنتوج وكمية المادة الدسمة اللبنية بالنسبة للوزن الكلي وكمية الملح ذي النوعية الغذائية المستعملة.
ويحدد القرار نسب المواد الدسمة في المارغرين ما بين 80 إلى 90 في المائة وما بين 39 في المائة وأقل من 41 في المائة بالنسبة للمارغارين الخفيفة أو المينارين وبين أقل من 39 في المائة وأقل من 80 في المائة بالنسبة لمختلف أنواع أخلاط الطلي الأخرى.
ويمكن استعمال مصطلح «نباتي» على عبوة المنتوج مع تسميات البيع المحددة، شريطة أن يحتوي المنتوج على مواد دسمة ذات أصل نباتي فقط، مع السماح بوجود 2 في المائة من المادة الدسمة ذات أصل لبني أو بحري من محتوى المواد الدسمة الإجمالية.