البرتقال وقيمته الغذائية

البرتقال، من أكثر الفواكه المعروفة في العالم! منعش ولذيذ ومعروف لغناه بالفيتامين (C). فالبرتقال من أكثر الفواكه الحمضية استعمالاً في الشتاء، لوفرة إنتاجه ورخص ثمنه، لكن إذا تعرفنا على فوائده سنرى أنه يعتبر في نظر الطب من أغلاها. وفي هذه المقالة، أود أن أعطي القارئ لمحة بسيطة عن البرتقال وفوائده الصحية وكيفية اختيار البرتقال؟ كما أودّ أن أستعرض طرق حفظ وتخزين البرتقال ونصائح في كيفية تقديم ثمار البرتقال. فالبرتقال من الثمار التي تحتوي على نسبة عالية من الماء بما يقارب 80-85 %. كما ويحتوي على نسبة من الكربوهيدرات والألياف. بالإضافة إلى ذلك، فهو مصدر غنيّ بفيتامين C، كما أنه يعتبر مصدر مهم لفيتامينات B1، B2، A. وأيضاً، يحتوي على نسبة من أملاح الفسفور، والبوتاسيوم، والحديد، والكالسيوم والتي لها دور هام في التحكم في ضربات القلب وضغط الدم.
البرتقال وفوائده الصحية
1- البرتقال وفيتامين (C) تمد الثمرة الواحدة جسم الإنسان بما يقارب 60 % من القيمة اليومية التي يحتاجها الجسم من هذا الفيتامين. ففيتامين (C) يعتبر من مضادات الأكسدة الفعالة في مقاومة العدوى وتنقية الدم من الجزيئات الحرة الضارة (أي تقليل فرص الإصابة بأنواع السرطانات المختلفة وغيرها من الأمراض المزمنة مثل إلْتهاب المفاصل وأمراض القلب والشرايين). بالإضافة إلى ذلك، ففيتامين (C) له دور مهم في تقوية الكبد وتنشيط الدورة الدموية. كما أنه يعمل على زيادة امتصاص الحديد في الجسم عند تناول الأطعمة النباتية مما يؤدي إلى رفع مستوى الحديد في الدم.
2- البرتقال ومادة الفلافينيودز Flavonoids كما أن ثمار البرتقال يحتوي على نسب عالية من مادة الFlavonoids والتي لها دور فعال في مقاومة العدوى البكتيرية والإلتهابات.
3- البرتقال والوزن المثالي يعتبر البرتقال من الفواكه منخفضة السعرات الحرارية، حيث تحتوي حبة برتقال متوسطة الحجم (100غرام) على 47 سعرا حراريا. بالإضافة الى ذلك فهي تعتبر من أغنى الفواكه بالألياف التي تساعد الشخص على الشعور بالشبع والإمتلاء.
4- البرتقال ومادة البكتين Pectin تحتوي ثمار البرتقال على نسب عالية من مادة البكتين. والتي تكمن فعاليتها في حماية الغشاء المخاطي للقولون، وذلك من خلال تقليل مدة تعرضه للمواد السامة. كما تعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
مواصفات ثمرة البرتقال الجيدة - عند شراء ثمار البرتقال، لا بدّ وأن يقع الإختيار على الثمار الطازجة الصلبة التي تستجيب بشكل بسيط عند الضغط عليها ثم سرعان ما تعود إلى شكلها الطبيعي. - الثمار الطازجة هي تلك التي لها لون البرتقالي الفاتح ولا يوجد بها تجاعيد على قشرتها، وتكون ثقيلة بالنسبة لحجمها، وتنبعث منها رائحة جميلة. - أنصح بتجنب الثمار اللينة أو المفتوحة أو التي تحتوي على بقع لأنها تفسد سريعاً. الطرق الآمنة والصحية لتخزين وحفظ ثمار البرتقال أنصح الأشخاص بحفظ ثمار البرتقال على درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع أو حتى أسبوعين في الثلاجة. كما يجب تجنب تكديس ثمار البرتقال فوق بعضها، وذلك لأنه يزيد من احتمالية تعفن البرتقال بشكل سريع. أما بالنسبة لعصير البرتقال، فيفضل تخزينه في الثلاجة حتى يحين وقت شربه لاحقاً.
نصائح في كيفية الإستفادة من ثمار البرتقال من الممكن إضافة فصوص البرتقال إلى السلطة الخضراء أو سلطة الفواكه أو عصر ثمار البرتقال؛ حيث يعتبر عصير البرتقال من المشروبات المنعشة التي تجدد طاقة الإنسان على مدار اليوم. كما يمكن استخدام البرتقال في اعداد المربى والحلويات. بالإضافة، يمكن استخدام القشرة الخارجية للبرتقال في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والشهية.