الكسكسي الجزائري.. ثراء أبهر لجان التحكيم

تنوع وأذواق لا تقاوم

كشف مهرجان الطبخ عن ابداعات الأنامل الجزائرية سواء بالنسبة للمختصين أو النساء الماكثات بالبيت اللواتي اخرجن كنوزا ورثتها الجدات لهن، من مختلف ولايات الوطن، وهو الامر الذي أبهر الخبراء القادمين من دول مختلفة للمشاركة في المهرجان، فذوق المأكولات التقليدية الجزائرية واختلاف أنواع وأصناف الكسكسي، فتحت فصلا جديدا للبحث لديهم ووسعت دائرة الحيرة حيال الذوق والنوع والتزيين، حيث أشار محدثو "المساء" من ضيوف الجزائر، أن الاطباق تعكس الكرم وعمق التجذر وعبق الاصالة.
أكدت الشاف رشا من مصر، انها في أول زيارة لها للجزائر قد استمتعت بجمال البلاد وبشاشة وجوه العباد، مشيرة الى أنها شعرت انها كما لو انها بمصر، لاسيما ان منطقة مزفران تشبه مناخ واجواء الاسكندرية وفيما يخص الاكلات التقليدية قالت: "استمتعت بجمال أشكال وأذواق الاكلات الجزائرية، واظن انني بحاجة لوقت طويل لاكتشاف مفاجأة واسرار وجمال المطبخ الجزائري، وهو ما أكده لي الاصدقاء، إذ أشاروا الى انني بحاجة الى 365 يوم كاملة لاكتشاف بعض الأصناف، لاسيما وأني انبهرت بالجزء الذي اكتشفته".
وحيال الكسكسي قالت: "لفتت نظري بعض الاطباق، وعلى رأسها الكسكسي الذي لم اعرف من قبل أنه بهذا التنوع، وقد تذوقت كسكسي من الشعير بالفول والحمص، طعمه رائع وصحي، وأرى انه جميل جدا أن نطور تراثنا ونستمتع بما هو صحي، كما يمكن ان تكون هناك مطاعم خاصة بالكسكسي فقط ليتم التعرف عليه من قبل زوار الجزائر".
من جهته أكد الشاف طاهر سالم من المدينة المنورة بالسعودية، أن الاطباق المقدمة من قبل الطهاة الجزائريين المشاركين في المهرجان، تعكس الافتخار بالموروث والاعتزاز بالأطباق الاصيلة، وتمنى لهم كل التوفيق وأضاف نريد ان نرى اكثر، نريد ان يخرج هذا التراث للعالم ويرى الناس جماليات هذا المطبخ، يقول: "تذوقت أصنافا مختلفة من الكسكسي، بالخضر، بالفواكه الجافة، فالجزائر قارة ولديها أنواع كثيرة من اطباق الكسكسي، فلابد ان يعرف الجميع موروث كل منطقة".
تقول الشاف أميمة من جدة، بالمملكة العربية السعودية، سفيرة النوايا الحسنة ومدربة في التحكيم: "تشرفت بالمشاركة في هذه المسابقة، التي اكتشفت من خلالها التنوع الكبير في الأطباق والطبخ، فالجزائر تعتبر قارة بحكم الشساعة والتنوع الذي فيها، وقد لفت انتباهي، اتقان السيدات اعداد الاطباق، والحلويات".
قائلة: "العين تشبع قبل الاكل، فكلها أطباق غنية بالبروتين، اذ تعد، وجبات غذائية صحية كاملة، اما بالنسبة للأطباق الحلوة فكلها عرضت بشكل جميل جدا، ويظهر فيها جليا الكرم والعطاء والسخاء، فكلها مكتنزة بالمكسرات، كما ان هناك أيضا جمال في عرض الحلويات العصرية، في الكيك ديزاين وغيرها، اذ يخيل لك من شدة اتقانها ان صاحباتها خريجات معاهد عليا".