النظام الغذائي لمرضى الكوليسترول

الكوليسترول هو أحد أنواع الدهون الموجودة في الدم بصورة طبيعية والتي يحتاجها الجسم ليقوم بوظائفه الحيوية وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم تُعد من الحالات المرضية التي تتسبب في أمراض عديدة مثل: تصلب الشرايين والذي يسبب ضيق الشرايين المحيطة بالقلب والمخ مما يقلل من تدفق الدم والأوكسجين الأمر الذي يؤدي إلى حدوث الأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
وتناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول يزيد من فرص الإصابة ببعض أنواع الأورام السرطانية لذا إذا كنتم تعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول يجب الانتباه للأطعمة التي تتناولونها ونظامكم الغذائي للحفاظ على صحتكم وصحة أفراد أسرتكم.
الأطعمة التي يجب تجنبها
- الكبد: يُصنع الكوليسترول داخل الكبد لذا فإن الكبد يعد من الأطعمة المحظورة على مرضى الكوليسترول العالي حيث يحتوي 100 غرام من الكبد على 564 ملغ من الكوليسترول وهي نسبة تعادل 188 من الاحتياج اليومي للجسم. ويعد كبد الإوز من أكثر أنواع الكبد الغنية بالكوليسترول.
- الزبدة: تحتوي الزبدة والسمن والدهون الحيوانية بصفة عامة على نسبة عالية من الكوليسترول لذا ينصح الأطباء مرضى الكوليسترول المرتفع بتناول بعض الأطعمة بحذر وخاصةً التي يدخل فيها الزبد والسمن كمكون أساسي مثل المخبوزات كالكيك والكوكيز حيث تحتوي ملعقة واحدة من الزبدة على 30 ملغ من الكوليسترول وهو ما يعادل 10 من الاحتياج اليومي للكوليسترول وينصح خبراء التغذية باستخدام الزيوت النباتية وأفضلها زيت الصويا والذي يعمل على خفض نسبة الكوليسترول بصورة كبيرة.
- اللحوم المصنعة: تدخل الدهون كمكون أساسي في اللحوم المصنعة مثل البرجر وكافة الانواع الاخرى كالكاشير لذا يفضل تجنب تناول هذه المنتجات لمرضى الكوليسترول المرتفع أو تناولها بعد إعدادها بالمنزل من اللحوم الحمراء.
- المثلجات (الأيس كريم): وفقاً للدراسات التي أجريت في الولايات المتحدة الأمريكية وُجد أن كوبا واحدا من الأيس كريم يحتوي على نسبة من الكوليسترول تفوق تلك الموجودة في شريحة واحدة من البرجر وتعادل 10 أضعاف نسبة الدهون الموجودة وهي نسبة تمثل خطورة كبيرة على مرضى الكوليسترول المرتفع. لذا يفضل التقليل من تناول الأيس كريم أو تناوله على فترات متباعدة. ما هي الأطعمة المناسبة لمرضى الكوليسترول؟
الأطعمة المناسبة لمرضى الكوليسترول
أكدت _الجمعية الألمانية للتغذية_ على ضرورة ألا يتناول مرضى ارتفاع الكوليسترول سوى الأطعمة الحيوانية قليلة المحتوى الدهني وليس الإقلال فقط من اللحوم الحمراء والنقانق الدهنية والبيض.
وأوصت الجمعية بالإكثار من منتجات الحبوب الكاملة والبطاطا والفاكهة والخضروات إذ تتمتع الأطعمة النباتية بقلة محتواها الدهني وخلوها من الكوليسترول فضلاً عن أنّ تركيبة الأحماض الدهنية فيها أفضل من مثيلتها في الأطعمة الحيوانية.
وأشارت الجمعية إلى أنه يُمكن لهؤلاء المرضى تناول الأسماك الدهنية التي تحتوي على كميات كبيرة من _أوميغا3_ شأنها في ذلك شأن زيت الكانولا وزيت الجوز. كما أنّها تتمتع بتأثير إيجابي على تكوّن الدهون في الدم. لذا أكدت الجمعية الألمانية على ضرورة إدراج الأسماك الدهنية داخل النظام الغذائي لمرضى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
نصائح عامة لمرضى الكوليسترول
- ضرورة تغيير العادات الغذائية السيئة واستبدالها بنظام غذائي صحي متوازن والتحكم في نسبة الدهون التي تتناولينها بتجنب بعض الأطعمة كالبيض والروبيان والوجبات السريعة.
- ممارسة الرياضة لأن زيادة الوزن من العوامل المرتبطة بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
- الإقلاع عن التدخين حيث يؤدي التدخين إلى تدمير جدار الأوعية الدموية ويجعلها أكثر عرضة للإصابة بتصلب الشرايين.
- تناول الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان والتي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم مثل: الشوفان البقوليات كالفول والفاصوليا والبازلاء الفواكه كالتفاح والفراولة.
- تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل فيتامين Cو E والتي تساعد على حماية الشرايين من التأثير الضار للكوليسترول.