فن الطبخ

الدجاج المحشي
المقادير:
دجاجة واحدة وزنها 1.5 كيلوغرام تقريباً
ملح وبهار أسود
ربع كوب زبدة أو سمن مذوب
نصف كوب ماء أو مرقة دجاج
حشوة الأرز
نصف كوب أرز، ربع كوب سمن
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
ربع كوب صنوبر أو لوز مقشر (اختياري)
ربع كوب زبيب
نصف ملعقة صغيرة بهارات العراق
بهارات متنوعة
كوب ماء
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
يغسل الأرز ويصفى. تحمى السمنة في قدر ويقلى فيها البصل ليصبح شفافاً. يضاف الصنوبر أو اللوز والجوز والأرز ويقلى الكل لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر. يضاف الزبيب والبهارات والماء والملح والبهار.
يحرك المزيج جيداً ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى امتصاص كل الماء. ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد. تنظف الدجاجة وتمسح بالمحارم الورقية.
تحشى الدجاجة بحشوة الأرز ثم تخاط بالإبرة والخيط ويربط الفخذان معاً. تفرك الدجاجة المحشوة بالملح والبهار.
تذوّب السمنة أو الزبدة وتوضع الدجاجة في الصينية وتفرك بهذه الزبدة أو السمنة. يضاف الماء أو المرقة إلى الدجاجة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فرنهايت لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف الساعة، مع ضرورة تبليلها بين الحين والآخر بالعصارات الموجودة في الصينية. تقطع الدجاجة إلى قطع وتقدم مع الحشوة

بيتزا الفواكه
المقادير:
كوب دقيق
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة بيرة
1/2 كوب حليب دافىْ
2 بيض
2ملعقة كبيرة زيت
تفاح
خوخ
فرولة
طريقة التحضير:
1 ضعى الخميرة فى قليل من الماء الدافىْ حتى تتفاعل وترتفع.
2 انخل الدقيق والسكر واعمل حفرة فى الوسط نضع فيها الخميرة واللبن والزيت.
3 اعجنهم مع بعض حتى اْحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة اغطيها واتركها ترتاح فى مكان دافىْ حتى يتضاعف حجمها.
4 اْجهز الفاكهة وليكن التفاح بغسله وتقطيعه إلى شرائح طولية رفيعة مع نزع البذورمنه.
5 ادهن صينية بالزيت ورشة سكر خفبفة ثم اْفرد العجينة بعد تخمرها واْزين وجه البيتزا بشرائح التفاح.
توضع فى فرن لمدة 15 دقيقة على 190درجة ثم تسحب من الفرن واْرش وجهها بكمية من السكر الخشن ثم اْضعها تحت الشواية حتى يصبح السكر كالكراميل.وبالهنا والشفا