أي خبز نختار؟

صحتك في غذائك

رغم تنوع الخبز في شهر رمضان، إلا أن تركيبته تبقى في أغلب الأحيان واحدة وهي خليط من الطحين (من القمح أو الحبوب الأخرى) والماء والملح. ومهما كان نوع الخبز، فهو يحتوي على 55 غ من الكربوهيدرات لكل 100 غ، مع نسبة دهون منخفضة، في حين نجد أن الألياف تختلف باختلاف تركيبة الخبز ونوعيته. فمثلا الخبز الكامل وخبز الشعير، يحتوي على كمية أكثر من الألياف وله تأثير جيد على العبور المعوي، ومفيد لعملية الهضم. وأثبتت الدراسات العلمية فاعليته في تقليل مستويات الكولسترول في الدم، وهو أكثر فائدة لمرضى السكري. أما الخبز الأبيض (المصنوع من الفرينة)، فيفقد الكثير من المواد الغذائية والألياف الضرورية والفيتامينات والمعادن لصحة الجسم والجهاز الهضمي. أما الاعتقاد بأن الخبز الأبيض يسمن أكثر من الخبز الكامل أو خبز الشعير، فهذا قول خاطئ، لأن كل أنواع الخبز تقريبا تحتوي على نفس كمية السعرات الحرارية.