الكوزينة

خضر مبشورة بالبيض والزيتون المقادير - 4 حبات شمندر
- 4 حبات لفت (خردل)
- 250غ جزر
- 250غ فلفل حلو أخضر
- 2 بيضات مسلوقة
- زيتون أسود
- صلصة الخل.
التحضير
- اطهي الشمندر، قشريه واتركيه يبرد ثم ابشريه. قشري الخردل والجزر وابشريهما انزعي عنق وبذور الفلفل ثم قطعيه دوائر رقيقة. حضري صلصة الخل. ضعي وسط الصحن الشمندر المبشور وحوله الخردل ثم الجزر ثم الفلفل. زيني بالزيتون والبيض المسلوق، اسكبي صلصة الخل وقدميه.
سمك في الفرن
المقادير
- سمكة كبيرة
- ملح، عصير الليمون
- ثوم فلفل أسود، زبدة
- أوراق خس، شرائح الليمون، أبراج الطماطم
التحضير
- نظفي السمكة ثم قطعيها قطعا حسب الذوق.
- ملحيها ورشيها بعصير الليمون. اتركيها عدة ساعات أكثر من 2 ساعات ثم قطريها.
- إذهني قالب، رتبي وسطه شراح السمكة ضعي فوقها قطع صغيرة من الزبدة ثم تبّلي بالملح والفلفل الأسود، أضيفي الثوم المفروم، واطهيها في فرن متوسط الحرارة.
- أضيفي القليل من الماء إذا تطلب الأمر ذلك.
- قدمي قطع السمك وسط صحن مفروش بأوراق السلطة وزيني الطماطم وشرائح الليمون.
طرطات بالكلمار واللحم المفروم
المقادير
- عجينة مورقة، كلمار، لحم مفروم، صلصة البيشاميل، جبن مبشور، ملح، فلفل أسود، زبدة.
التحضير
- حضري عجينة مورقة كما جاء في كيفيات الأعداد السابقة، غطيها وضعيها في الثلاجة. اطهي الكلمار بعد غليه مدة 5 دقائق (بنفس الطريقة التي جاءت في كيفيات الأعداد السابقة).
اطهي العجينة، شكلي دوائر، وضعيها في القوالب. اثقيبها بالشوكة واطهيها نصف طهي. اسكبي فوقها الخليط ثم ذري الجبن المبشور وأعيديها للفرن حتى تطهى تماما.
محشي بكريمة الشكولاطة
المقادير
عجينة الشو: 1 دسل ماء، 50غ زبدة، 100غ فرينة، 3 بيضات، قرصة ملح.
الكريمة : 250غ سكر ناعم، 75غ فرينة، 2 بيضات، 1/2 ل حليب، فانيليا، ملعقة كاكاو، شكولاطة مذابة.
التحضير
الكريمة :
- اخلطي في إناء السكر، البيض والفانيليا حتى يصبح الخليط رغويا.
- أضيفي الفرينة، الكاكاو والحليب السخن، ضعي الخليط فوق النار حتى الغليان.
- افتحي الصبيعات واملئيها بالكريمة. اغطسي الأطراف في الشكولاطة المذابة واتركيها تجمع. أذيبي الشكولاطة في قليل من الحليب.