فن الطبخ

طاجين سمك بالفرن
المقادير:
6- سمكات من نوع السمك المثلج
4- ملاعق كبيره زيت
2- بصلة متوسطة مقطعة حلقات
-جزرة مقطعه حلقات رقيقه
2- حبات طماطم مقطعة حلقات
2- فلفل أخضر كبير مقطع حلقات
8- فصوص ثوم مفروم
نصف ملعقة ملح صغيره، نصف ملعقة كمون، هريسة حسب الرغبه، نصف كوب عصير، ليمون مركز وملعقه كبيرة خل.
كيفيةالتحضير:
- نبدأ فى عمل الطاجن ويفضل استخدام صينيه تيفال.
- نغسل السمك جيدا ونفتحه ثم نحشيه بالثوم المضاف إليه نصف مقدار عصير الليمون وملعقة الخل ونتركه ليتتبل لمدة نصف ساعة.
- نضع الصينية على نار عالية ثم ننقص للنار إلى أن يشرب الماء الذى ينزل منه.
- نضيف الطماطم ،الفلفل، الجزر والبصل ونضع عليه باقي مقدار عصير الليمون ونرش عليه بعض الملح، ثم نضع الزيت وندخله الفرن ونراعى عدم احمرار الوجه كثيرا حتى تبق ألوان الخضروات زاهية.
- يقدم الطبق ساخنا مع أرز بالبصل وسلطه حمراء.


حلوة الوردة
المقادير:
250 غرام زبدة أو مارغرين
100 غرام سكر ڤلاص
500 غرام فرينة
ملعقة صغيرة سكر لافاني
ملعقتين ماء الزهر
ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
الحشو
حلوة الترك
كيفيةالتحضير:
نحضر العجين بخلط كل المواد جيدا، حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية ثم تشكل من العجين كريات صغيرة وتعمل حفرة بالوسط، تحشى بالقليل من حلوة الترك ثم يعاد تكويرها وبواسطة المنقاش تشكل على شكل وردة من الأسفل إلى الأعل ثم تطهى في فرن معتدل وبعد النضج تترك لتبرد ثم تغبر بالسكر غلاصي.