ناس وحوادث

كيفية التعامل مع اضطرابات الجهاز الهضمي بعد رمضان و العيد
يتغيّر النظام الغذائي بعد انتهاء شهر رمضان و أيام العيد، فيتغيّر معه أداء الجهاز الهضمي، بما قد يخلّف آثارا سلبية على الصحة، في حين يرى الأخصائيون بأن هذه الفترة هي الأنسب لاكتساب عادات غذائية صحية، تمتد إلى باقي شهور و أيام السنة.
قالت الطبيبة العامة نزيهة بوطغان للنصر، إن شهر رمضان يقترن دوما بالصحة و السلامة، حيث يخلف تأثيرات إيجابية كبيرة على الصحة، ربما أهمها خفض مستوى السكر في الدم، ما يساعد البنكرياس على أخذ قسط من الراحة، أثناء إنقاص نسبة الأنسولين التي يفرزها، كما يخفض نسبة الكوليسترول
و الشحوم، لأن الصيام يحرق الدهون، فيخفف من متاعب العديد من الأعضاء الأخرى كالقلب و الكبد، إضافة إلى التخلص من الوزن الزائد.
و تؤكد الطبيبة أهمية الصيام في تعزيز جهاز المناعة، و تخليص الجسم من السموم الناجمة عن الأطعمة المصنعة و المضافات الغذائية، و هذا يعني التقليل من الأمراض و العدوى، كما أن رمضان يساعد المدمنين على التخلص من عاداتهم المضرة بالصحة، فيساعد مثلا المدخن على الإقلاع عن التدخين و إنقاص الكافيين، و تحذر المتحدثة من جهة أخرى، من اكتساب بعض العادات أثناء الصيام، التي تظهر آثارها السلبية على الصحة في العيد، حتى لا تعكس مقولة «صوموا تصحوا».
و تحذر الدكتورة بوطغان أيضا من الاضطرابات الغذائية التي قد تظهر بعد رمضان، بسبب التهافت على تناول الحلويات و الأغذية التي تحتوي على سعرات حرارية عالية، و كذا تناول كميات كبيرة من الطعام، مؤكدة أن الجهاز الذي يتأثر أكثر بعد رمضان و العيد ، هو الجهاز الهضمي، حيث يؤدي تغير النظام الغذائي المفاجئ في رمضان، إلى حدوث تغير مفاجئ في الجهاز الهضمي، فتنتج عنه بعض الاضطرابات، كتهيج القولون، الإسهال أو الإمساك، الانتفاخ و عسر الهضم، و قد تساهم هذه الفترة في تفاقم أمراض أخرى، خاصة المرتبطة بالمعدة، إذا كان الغذاء و العادات الغذائية غير صحية.
أوضحت المتحدثة من جهة أخرى بأنه من الممكن تجنب اضطرابات الجهاز الهضمي و تهيج القولون، عن طريق تفادي المأكولات السريعة الجاهزة، التوابل، المخللات و المشروبات الغازية و غيرها، مع التركيز على الخضر و الفواكه الطازجة، و الحرص على العودة تدريجيا، إلى النظام الغذائي القديم، أي قبل رمضان، بتناول وجبات متعددة و خفيفة بين الوجبات الثلاث الرئيسية، على أن تكون قائمة على الخضر و الفواكه الطازجة.
كما تحذر الطبيبة من تناول كميات كبيرة من الحلويات و الإكثار من شرب الماء، و النوم الكافي و ممارسة التمارين الرياضية أو المشي يوميا.
إ.زياري
تمهل!
تحجر الفرامل خطر يهدّد حياة السائق
يحذّر الميكانيكي لخضر عمرو عياش، من مشكل تحجر أو تصلب الفرامل، لأنه يفقد السائق السيطرة على المركبة، مؤكدا أن هذا العطل قد يشكل خطرا كبيرا على أمن و سلامة السائق و من معه.
قال المتحدث إن تحجر الفرامل يعني عدم تحركها أو استجابتها عند توجيها يمينا أو شمالا، أو عدم استجابتها عند توقيف السيارة، مما يضع السائق في وضعية خطيرة، قد تمنعه من توقيف السيارة أو توجيهها، مما يمكن أن يتسبب في حادث مرور قد يكون مميتا.
عن أسباب العطل، أوضح الميكانيكي، أنه ينتج عن تلف خرطوم مساعدة الفرامل الذي شدد على أهمية فحصه باستمرار، إضافة إلى تلف «السيرفو» و الذي يعتبر دوره مهما، إذ يساعد في التقليل من الجهد الناجم عن الضغط على الفرامل، و إذا تعطل تتحجر الفرامل مباشرة، إلى جانب تلف صمام عدم الرجوع، أو ما يعرف بمنظم ضغط الوقود، المسؤول عن الحفاظ على الضغط المناسب للوقود بالسيارة.
و أضاف السيد عمرو عياش، أن تفادي حوادث مرور خطيرة عند تحجر الفرامل ممكن، و ذلك، حسبه، باعتماد تقنية الاحتكاك من أجل إيقاف السيارة، في حال تحجر الفرامل و عدم القدرة عل التحكم فيها،
و ذلك من خلال الاحتكاك بأي شيء يكون صلبا على حافة الطريق، كالرصيف، مضيفا أن هذه الطريقة قد تلحق أضرارا بالسيارة، و تسبب خسائر، لكنها تعد أفضل حل لتفادي كوارث أكبر. إ.ز
كيش بصدر الدجاج
uالمقادير
. العجينة «المكسرة» (بريزي)
- 250 غ فرينة
- 125 غ مارغرين
-ربع ملعقة ملح
-صفار بيضة
-ماء
. الحشو
-بصلة كبيرة
-ملعقة زبدة
-سبانخ
-صدر دجاج
-كريمة طازجة
-جبن أبيض
-جبن شيدار
uطريقة التحضير
نمزج الفرينة بالزبدة، نضيف الملح، صفار البيضة و نجمع بالماء، حتى نحصل على عجينة متماسكة، و نتركها جانبا.
نأخذ العجينة و نوزعها في قوالب الكيش و نحدث ثقوبا بالشوكة
نضعها في المجمد لمدة ربع ساعة، ثم نخبزها في الفرن.
نقلي البصلة في مقلاة مع الزبدة جيدا، ثم نضيف صدر الدجاج المقطع على شكل مكعبات صغيرة جدا، نتبل بالملح و الفلفل الأسود، ثم نضيف السبانخ، و نغطي المقلاة حتى تنضج المكونات.
نرفع المقلاة عن النار و نضيف الكريمة السائلة و الجبن الأبيض، و نضع الخليط في القوالب المخبوزة، و نضع فوقها الجبن المبشور و نعيدها إلى الفرن حتى تتحمر.
طاجين الدجاج بالبطاطا المقلية
uالمقادير
- 2 إلى 3 أفخاذ دجاج
-بصلة كبيرة
-حبتان (02) طماطم
-زيت زيتون
-ملح
-فلفل أسود
-زنجبيل
-كركم
-ثوم
-بقدونس
-بطاطا مقلية
-زيتون أخضر
uطريقة التحضير
نضع في طاجين من الطين، الزيت و نقلي البصلة المقطعة إلى شرائح، ثم نقلي معها قطع الدجاج، نتبل و نضيف حبتي الطماطم المقطعتين أيضا إلى شرائح.
نقلي المكونات، ثم نسكب فوقها القليل من الماء و نغطي الطاجين.
نضيف بعد ذلك الزيتون المغلي في الماء و الليمون، و نترك الطاجين على النار حتى تنضج المكونات.
نضيف في الأخير القليل من الثوم و البقدونس المفروم، ثم نطفئ النار و نضع البطاطا المقلية في الأعلى ونقدم الطبق.
كيكة التمر و التوابل
uالمقادير
4- بيضات
- 130 غ سكر
-ملعقة كبيرة فانيليا
-رشة ملح
- 100 ملل زيت
100- ملل حليب
-ملعقة صغيرة قرفة
-ملعقة صغيرة زنجبيل
-كيس خميرة الحلويات
-كأس تمر منزوع النوى و مقطع و منقوع في الماء الساخن
-جوز مطحون
-حبات جوز للتزيين
- 300 غ فرينة
uطريقة التحضير
نخلط البيض مع الفانيليا، السكر، الملح، ثم نضيف الزيت و الحليب، فالقرفة و الزنجبيل، الجوز، التمر، و في الأخير نضيف الفرينة و الخميرة و نمزج جيدا المكونات.
نضع الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة و الفرينة، و نخبز الكيكة في فرن مسخن مسبقا حتى تنضج ، ثم تزين بصلصة الكراميل و حبات الجوز.